порций (ваши )
Этот рецепт паштета из печени я считаю самым удачным, ведь паштет получается нежным и с оригинальным вкусом и ароматом. Благодаря добавлению кориандра, сухого белого вина и сливок вкус печёночного паштета раскрывается с новой стороны, и традиционная и скучная закуска превращается в праздничное интересное блюдо.
Продукты (на 20 порций)
Печень телячья (или говяжья) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 50 г
Сливки (жирностью 33%) — 100 мл
Вино белое сухое — 100 мл
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
Для подачи:
Тарталетки из песочного теста — 20 шт.
Огурец — ½ шт.
Петрушка кучерявая- 3 веточки
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты для приготовления печёночного паштета в домашних условиях.
Идеально для этого рецепта подойдёт телячья печень, но можно приготовить такой паштет из говяжьей печени. Печень обязательно должна быть свежей, а не замороженной. Подготовьте печень: промойте и очистите от плёнок.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите ножом. В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Выложите в сковороду нарезанные овощи.
Обжарьте лук и чеснок до лёгкой золотистости.
Подготовленную печень нарежьте крупными кусочками.
Отправьте печень в сковороду к луку. Обжарьте печень со всех сторон 10 минут.
Влейте в сковороду вино.
Добавьте соль, перец и кориандр. Тушите печень в вине ещё 3 минуты.
Затем влейте сливки. Доведите до кипения и выключите плиту.
Печень в сливочном соусе получается очень нежной.
Поместите печень с соусом в блендер и измельчите до пастообразного состояния.
Вкусный и нежный домашний паштет из печени готов к употреблению.
Подавать печёночный паштет можно на гренках, бутербродах или в маленьких песочных тарталетках, украсив зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
